In der 2. Klasse werden die Lehrlinge aus dem Einzelhandel mit Schwerpunkt Feinkost im Unterrichtsgegenstand Verkaufspraktikum zum Käseexperten ausgebildet.
Nach Absolvierung dieser Ausbildung können die Lehrlinge ihre Kundinnen und Kunden an der Feinkosttheke kompetent beraten. Die Ausbildung umfasst Kenntnisse von der Herstellung, den Inhaltsstoffen und der Einteilung von Käse. Österreichische und internationale Spezialitäten, deren Besonderheiten und Geschmack, aber auch die richtigen Schneidetechniken und die passende Getränkebegleitung werden vermittelt.
Im Rahmen eines Workshops lernen die Schülerinnen und Schüler vom Spar-Feinkostexperten Andreas Wieseneder, die Regeln für die Gestaltung von ansprechenden Käseplatten.
Die Lehrlinge werden zu Käseexperten nach der erfolgreichen Ablegung einer Prüfung.